Svaigu olu šķirošanas standarts
01
Kvalitātes prasības, sensorās, Hough mērvienības
AA līmenis, A līmenis, B līmenis, C līmenis kopā četri līmeņi
Hough vērtība ir USDA olu standartos noteiktais olu pārbaudes un svaiguma rādītājs. Svaigu olu Hough mērvienība parasti ir no 70 līdz 82. Ēdamā ola var būt lielāka par 72, un tās simbols ir Ha. Hough vienības aprēķina formula:
Ha{{0}}*lg[h plus 7.57-1.7*(w^0,37)]
h (mm) ir izmērītās olas augstums, w (g) ir izmērītās olas masa.
Hough vērtība ir USDA olu standartos noteiktais olu pārbaudes un svaiguma rādītājs. Svaigu olu Hough mērvienība parasti ir no 70 līdz 82. Ēdamā ola var būt lielāka par 72, un tās simbols ir Ha. Hough vienības aprēķina formula:
Ha{{0}}*lg[h plus 7.57-1.7*(w^0,37)]
02
svars
Sadalīts XXL, XL, L, M, S, kopā piecas pakāpes
03Kvalitātes sertifikācija
Svaigas mājputnu olas bez piesārņojuma: saražotajām svaigām mājputnu olām jāatbilst valsts bezpiesārņojuma standartiem, un izcelsmes vietas ekoloģiskajai videi ir jābūt tīrai. Tie tiek ražoti saskaņā ar specifiskām tehniskām ekspluatācijas specifikācijām, un kaitīgo vielu saturs tiek kontrolēts noteikto standartu ietvaros. Liesu ir apstiprinājusi pilnvarotā nodaļa, un to atļauts izmantot Mājputnu olas bez piesārņojuma zīmes.
Zaļas svaigas mājputnu olas: ievērot attiecīgos zaļās pārtikas standartus, izmantot zaļās pārtikas prasībām atbilstošas izejvielas un ražošanas iekārtas un ražot olas, kas atbilst attiecīgajām zaļās pārtikas kvalitātes prasībām un ir iepakotas atbilstoši zaļās pārtikas specifikācijām. .
Organiskas svaigas mājputnu olas: Barošanas procesā netiek izmantotas kaitīgas piedevas, un tiek ēsta bioloģiska barība.
Ekoloģiskas svaigas mājputnu olas: Svaigām mājputnu olām ir jāatbilst ne tikai attiecīgajiem valsts kvalitātes standartiem, piemēram, zaļām un bioloģiskām, bet arī jāatbilst virknei atbilstošu standartu attiecībā uz dabu, vidi un pašiem dzīvniekiem ražošanas procesā, lai nodrošinātu, ka netiek radīti atkritumi. kas rodas ražošanas procesa laikā.
04
Mājas svaigu olu kvalitātes standarti
1. Nacionālie higiēnas standarti Skatiet GB{0}} higiēnas standartus svaigām olām.
2. Iepirkšanas pakāpes standarti Svaigu olu iepirkšana parasti netiek iedalīta kategorijās, un nav vienota standarta, taču dažās jomās ir formulēti iepirkuma standarti.
Pirmās šķiras olas: Neatkarīgi no vistas, pīles vai zoss šķirnes, neatkarīgi no izmēra (izņemot pīļu olas), tām jābūt svaigām, tīrām, veselām un nebojātām;
Otrās šķiras olas: olas ar svaigu kvalitāti, neskartas olu čaumalas, notraipītas ar netīrumiem vai slapjas no lietus;
3. pakāpes olas: olas un jaunas pīļu olas ar stipri piesārņotiem čaumalām, kuru platība pārsniedz 50 procentus.
Apstrādājot marinētas olas, pirmās un otrās šķiras pīļu olas jāpārstrādā krāsainās olās vai sliktajās olās, bet trešās šķiras pīļu olas jāizmanto sālītu olu pārstrādei.
Ledusskapī pirmās šķiras olas var uzglabāt ilgāk par 9 mēnešiem, otrās šķiras olas var uzglabāt apmēram 6 mēnešus, bet trešās šķiras olas var uzglabāt īsu laiku vai laicīgi sakārtot pārdošanai.
3. atdzesētas olas
Pirmās šķiras atdzesētas olas: olas čaumala ir tīra, stingra un neskarta, ar nelieliem plankumiem. Gaisa šūnas pieļauj nelielu kustību fluoroskopijas laikā, un augstums nepārsniedz 1 cm; olu baltums ir caurspīdīgs un nedaudz biezs; dzeltenums ir saspringts, acīmredzami sarkans, un stāvoklis ir nedaudz novirzīts no centra, un embrijam nav attīstības parādības. Pirmās klases atdzesētās olas var apstrādāt arī citos gadalaikos, izņemot rūdītās olas un sālītās olas, kuras nevar apstrādāt vasarā.
Sekundārās atdzesētas olas: olu čaumala ir stingra un neskarta, ar nelielu dubļu vai plankumu daļu. Fluoroskopijas laikā gaisa šūnas augstums nedrīkst pārsniegt 1,2 cm, un ir pieļaujamas svārstības; olu baltums ir caurspīdīgs un plāns, un ir atļauti blisteri; olas dzeltenums ir nedaudz kompakts, acīmredzami sarkans, un stāvoklis atrodas ārpus centra, dzeltens ir liels un plakans, normāls, kad griežas, un embrijs ir nedaudz lielāks. Otrā līmeņa atdzesētās olas var apstrādāt sālītas olas, un tikai ziemā var apstrādāt virpotas olas.
3. līmeņa atdzesētas olas: olas čaumala ir neskarta, netīra un trausla. Fluoroskopijas laikā gaisa šūnai ir atļauts pārvietoties, un īsā galva ir liela, bet nedrīkst pārsniegt 1/4 no visas olšūnas; olas baltums ir plāns kā ūdens, dzeltenums ir liels un plakans, krāsa ir acīmredzami sarkana, un tas ir acīmredzami novirzījies no centra, un embrijs ir acīmredzami palielināts. Trešā līmeņa atdzesētas olas nedrīkst pārstrādāt olās vai sālītās olās.
05
Svaigu olu eksporta kvalitātes standarti
Saskaņā ar manas valsts Preču inspekcijas biroja noteikumiem olas iedala trīs kategorijās pēc olu svara un olu čaumalas, gaisa kameras, olbaltumvielas, olas dzeltenuma un embrija stāvokļa:
Pirmās klases olas: svaigas olas, kas tikko izdētas, ar stingriem un pilnīgiem čaumalām, tīrām un sausām, dabīgām un spīdīgām krāsām, un tām piemīt svaigām olām raksturīgā zivju smarža. Fluoroskopijas laikā gaisa kamera ir ļoti maza, ne augstāka par 0,8 cm, un tā nepārvietojas. Albumīns ir biezs un caurspīdīgs, dzeltenums atrodas centrā, un nav embrija attīstības.
Otrās šķiras olas: ir atļautas svaigas olas, kas ir ilgstoši uzglabātas, ar stingrām un pilnīgām čaumalām, tīrām un viegliem plankumiem. Gaisa kamera fluoroskopijā ir nedaudz lielāka, augstums nepārsniedz 10cm, un tā nepārvietojas. Olas baltums ir nedaudz plāns un caurspīdīgs, dzeltenums ir nedaudz lielāks un redzamāks, tam ir atļauts novirzīties no centra, rotācija ir nedaudz ātrāka, un embrijam nav attīstības parādības.
3. pakāpes olas: glabāšanas laiks ir ilgāks, ārējais čaumalas ir trauslāks un plānāks, ir pieļaujami netīri čaumalu plankumi. Gaisa šūna pārsniedz 1,2 cm, skatoties ar fluoroskopiju, ļaujot kustēties. Dzelteņi ir lieli, saplacināti un skaidri sarkanīgi, un embrijiem ir atļauts attīstīties.
Pēdējos gados ir mainījušies arī eksportam paredzēto komerciālo olu kvalitātes šķirošanas standarti. Īpaši ārējā tirdzniecībā, atbilstoši starptautiskā tirgus paradumiem un pircēju prasībām, pēc abu pušu sarunām līgumā būtu jānorāda šķirošanas standarti.
Ārvalstu svaigu olu šķirošanas standarti
Kvalitātes prasības, sensorās, Hough mērvienības
(1)
Svaigāko olu šķirošanas metode Svaigākā ola, kas pazīstama arī kā ārstnieciskā ola, attiecas uz svaigām olām, kas jāpiegādā patērētājiem 5 dienu laikā pēc piegādes. Šāda ola ir piemērota bērniem un pacientiem, lai atveseļotos un ēstu. Konsekventas kvalitātes apstākļos šāda veida olas var iedalīt atlasītajās un vispārīgajās pēc to svara. Šo divu olu čaumalas ir tīras, neskartas un stingras, gaisa šūnas nekustas un augstums ir mazāks par 4 mm. Olbaltumviela ir kompakta, caurspīdīga un blīva. Dzeltenums ir stingrs un atrodas centrā un nekustas. Kad ola ir iedegta, dzeltenums ir nedaudz vai neredzams, un embrijs neattīstās. Atsevišķas atveseļošanās olas sver ne mazāk kā 58 g katra, un 10 olas sver ne mazāk kā 600 g; vispārējās atveseļošanās olas sver ne mazāk kā 50 g katra, un 10 olas sver ne mazāk kā 510 g.
(2)
Klasifikācijas metode svaigām olām Svaigas olas ir olas, kas uzglabātas 2 grādu temperatūrā vai atdzesētas ledusskapī ne ilgāk kā 30 dienas pēc izdēšanas. Pēc kvalitātes un svara to iedala trīs kategorijās:
Pirmās šķiras olas: pirmās šķiras olas tiek atlasītas no atveseļojošām olām ar tīru, pilnīgu, stingru čaumalu, nekustīgām gaisa kamerām, augstumu 7 mm robežās, stingru un caurspīdīgu olu baltumu, stingru dzeltenumu bez ēnām un nekustīgām olām. vidū. . Katras olas svars nedrīkst būt mazāks par 49 g, un 10 olu svars nedrīkst būt mazāks par 500 g
Otrās šķiras olas: čaumalai jābūt tīrai, neskartai un stingrai. Gaisa kamera var nedaudz kustēties, un tās augstums nav lielāks par 9 mm. Olu baltumi nav ļoti blīvi un caurspīdīgi, un dzeltenumi ir stingri. Iededzot olas, var redzēt, ka dzeltenums ir pa vidu, vai nedaudz novirzījies. Embrijus var nedaudz redzēt. Katra ola sver ne mazāk kā 42 g, un 10 olas sver ne mazāk kā 430 g
Trešās šķiras olas: ir atļautas netīras čaumalas, gaisa kamera ir kustīga, viegli pārvietojama, un augstums nepārsniedz 1/3 no olas. Olu baltums ir plāns un caurspīdīgs, un dzeltenums ir vaļīgs un skaidri redzams. To ir viegli pārvietot no vidējā stāvokļa, ļaujot skaidri redzēt embriju. Katras olas svars nav mazāks par 40 g, bet 10 olu svars nav mazāks par 410 g.
(3)
Atdzesētu olu klasifikācija Atdzesētās olas ir olas, kas ledusskapī ir uzglabātas ilgāk par 30 dienām, un tās iedala trīs kategorijās pēc to kvalitātes un svara.
(4)
Kaļķūdens uzglabāšanas olu klasifikācijas metode Olas, kas tiek uzglabātas kaļķa ūdens šķīdumā, tiek sauktas par kaļķu ūdens olām. Pēc kvalitātes un svara tas ir sadalīts trīs kategorijās.
(5)
Gaisa kameras klasifikācijas metode Bijusī Padomju Savienība arī izmantoja gaisa kameras lielumu, lai klasificētu svaigas olas četrās kategorijās: pirmās šķiras olām ir gaisa kamera, kas nepārsniedz 7 mm, otrās šķiras olām ir gaisa kamera, kas ir piemērota. nedrīkst pārsniegt 9 mm, un trešās šķiras olām ir gaisa kamera, kas nepārsniedz olas augstumu. 1/3, ceturtās šķiras olas tiek uzglabātas pārāk ilgi, gaisa kamera palielinās, un iekšpusē ir melni plankumi.
